大分の地元食材を使った料理には何がある？

大分の地元食材を使った料理には、とり天、だんご汁、りゅうきゅう、やせうま、関あじ・関さば料理、豊後牛料理などがあります。大分は海の幸、山の幸、しいたけやかぼすなどの農産物にも恵まれており、地域によって味わえる料理が異なります。

大分の地元食材を使った代表的な料理

鶏肉を使った「とり天」

とり天は、下味をつけた鶏肉に衣をつけて揚げる大分の名物料理です。天ぷらに似ていますが、野菜ではなく鶏肉を使う点が特徴です。

酢じょうゆやからしを添える食べ方がよく知られています。定食や弁当のほか、飲食店ではむね肉、もも肉など部位の違いを楽しめる場合もあります。

とり天は大分で親しまれている料理ですが、鶏肉が必ず大分県産とは限りません。地元産の鶏肉にこだわって選びたい場合は、店頭の表示やメニューで産地を確認してください。

野菜とだんごを煮込む「だんご汁」

だんご汁は、小麦粉を練って平たく伸ばしただんごを、根菜などの野菜と一緒に煮込む料理です。みそ仕立ての汁で作られることが多く、温かく食べ応えがあります。

具材には、しいたけ、ごぼう、にんじん、大根、里芋などが使われます。家庭や地域、店によってだんごの太さや汁の味が異なるため、複数の店で食べると違いが分かります。

魚を使った「りゅうきゅう」

りゅうきゅうは、アジ、サバ、ブリなどの刺身を、しょうゆやみりん、ごまなどを合わせたたれに漬け込む料理です。ご飯にのせて丼にしたり、お茶漬けにしたりする食べ方もあります。

魚の種類は季節や店によって変わります。関あじや関さばなど、大分で知られる魚を使ったりゅうきゅうを食べたい場合は、魚の種類と産地表示を確認するとよいでしょう。

大分の魚介を味わう料理

関あじ・関さば

関あじと関さばは、佐賀関周辺で水揚げされることで知られるアジとサバです。刺身、寿司、焼き物、りゅうきゅうなどで味わえます。

同じ魚の名前がメニューに書かれていても、ブランド魚としての表示条件や提供状況は店によって異なる場合があります。確実に味わいたいときは、料理名だけでなく産地やブランド名を確認してください。

城下かれい

城下かれいは、日出町周辺で知られるカレイです。刺身、煮付け、塩焼きなどに使われます。

提供時期や入荷状況によって食べられる料理が変わるため、日出町周辺で探す場合は、訪問前に飲食店や観光案内所へ確認すると安心です。

豊後牛を使った料理

豊後牛は、大分県のブランド牛として知られる牛肉です。ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、牛丼など、さまざまな料理で食べられます。

同じ「牛肉料理」でも、豊後牛を使っているとは限りません。豊後牛を目的に店を選ぶ場合は、メニューにブランド名や肉の産地が明記されているかを確認しましょう。

しいたけやかぼすを使った料理

大分では、しいたけやかぼすも料理に使われる代表的な食材です。しいたけは、焼き物、天ぷら、煮物、だんご汁などに使われます。

かぼすは、焼き魚、刺身、鍋料理、揚げ物、飲み物などに果汁を加えて使います。特に魚料理やとり天に添えると、香りと酸味で味を引き締められます。

ほかにも、地域によってはくろめ、豊後高田そば、野菜などを使った料理があります。地元食材を幅広く味わいたい場合は、道の駅や直売所の食堂、郷土料理店の季節メニューを確認すると見つけやすいでしょう。

食べたい料理を選ぶときの目安

• 大分の定番料理を食べたいなら、とり天やだんご汁
• 魚介を味わいたいなら、りゅうきゅう、関あじ・関さば、城下かれい
• 肉料理を選びたいなら、豊後牛料理
• 農産物や香りを楽しみたいなら、しいたけ料理やかぼすを使った料理
• 甘味を食べたいなら、きな粉と砂糖で味わうやせうま

大分の地元食材を使った料理を選ぶときは、料理名だけでなく、魚や肉、野菜の産地も確認することが大切です。まずは、とり天やだんご汁などの郷土料理に加え、訪れる地域の旬の魚介や農産物を使ったメニューを選ぶと、大分らしい食事を楽しめます。