九州のご当地グルメ・郷土料理には何がある？

九州のご当地グルメ・郷土料理には、福岡のもつ鍋や豚骨ラーメン、長崎のちゃんぽん、熊本の馬刺し、宮崎のチキン南蛮、鹿児島の黒豚料理などがあります。県ごとに食文化が異なり、鍋料理、麺料理、肉料理、魚料理、郷土菓子まで幅広いのが特徴です。

ここでは、九州7県の代表的な料理を、地域ごとに紹介します。店や地域によって味付けや具材が異なるため、名前が同じ料理でも内容に違いがある場合があります。

福岡県のご当地グルメ・郷土料理

福岡県は、豚骨を使った料理や鍋料理、明太子などが有名です。福岡市周辺と北九州などで、親しまれている料理にも少し違いがあります。

• 豚骨ラーメン：豚骨を煮込んだ白濁スープと細麺が特徴のラーメンです。替え玉を頼める店も多くあります。
• もつ鍋：牛や豚のもつを、キャベツ、ニラなどと一緒に煮込む鍋料理です。しょうゆ味やみそ味などがあります。
• 水炊き：鶏肉を中心に、野菜や豆腐を煮込む鍋料理です。鶏のだしを味わってから具材を食べるのが一般的です。
• 明太子：唐辛子などを使って味付けしたスケトウダラの卵です。ご飯のお供だけでなく、明太子を使った料理にも利用されます。
• 焼きうどん：北九州市の小倉発祥とされる料理で、ゆでたうどんを肉や野菜などと炒めます。

佐賀県のご当地グルメ・郷土料理

佐賀県では、ブランド牛や海産物、温泉地の料理、昔から食べられてきた郷土料理が知られています。

• 佐賀牛：佐賀県で育てられた牛のうち、一定の基準を満たした牛肉に付けられる名称です。焼肉、ステーキ、すき焼きなどで味わえます。
• 呼子のイカ料理：唐津市呼子周辺で知られるイカ料理です。透明感のあるイカの活き造りが代表的ですが、提供状況や種類は店や時期によって変わります。
• シシリアンライス：ご飯の上に肉や野菜をのせ、ドレッシングなどをかけて食べる佐賀市のご当地料理です。
• 嬉野温泉の湯豆腐：温泉水で豆腐を煮ることで、豆腐がやわらかく、とろけるような食感になる料理です。
• だご汁：小麦粉などで作った団子と野菜を、みそやしょうゆ仕立ての汁で煮る料理です。九州各地に似た料理があります。

長崎県のご当地グルメ・郷土料理

長崎県には、中国や西洋の食文化の影響を受けた料理が多くあります。麺料理、豚肉料理、菓子など、観光でも食べやすい名物がそろっています。

• 長崎ちゃんぽん：豚肉、魚介、野菜など多くの具材を炒め、独特の麺とスープで仕上げる料理です。
• 皿うどん：揚げた細麺、または太麺の上に、肉、魚介、野菜などのあんをかけます。麺の種類は店によって異なります。
• 卓袱料理：大皿に盛った料理を囲んで食べる、長崎を代表する宴席料理です。和食、中国料理、西洋料理の要素が組み合わされています。
• 豚の角煮・東坡煮：豚肉を甘辛く煮込む料理です。長崎では卓袱料理の一品として出されることもあります。
• 長崎カステラ：卵や砂糖、水あめなどを使った長崎の代表的な菓子です。底にザラメ糖が残るタイプもあります。
• 佐世保バーガー：佐世保市周辺で発展したハンバーガーです。具材や大きさは店ごとに異なります。

熊本県のご当地グルメ・郷土料理

熊本県では、馬肉料理や辛子を使った料理、熊本独自の麺料理などが有名です。

• 馬刺し：生食用として提供される馬肉を、しょうゆや薬味とともに食べる料理です。部位によって脂の入り方や食感が異なります。
• 辛子れんこん：れんこんの穴に、からしみそを詰めて衣を付け、揚げた料理です。
• 熊本ラーメン：豚骨スープに、にんにくの風味を加えることが多いラーメンです。中太麺を使う店もあります。
• 太平燕（タイピーエン）：春雨を麺に見立て、野菜、魚介、豚肉などを合わせたスープ料理です。熊本の中華料理店などで親しまれています。
• いきなり団子：さつまいもとあんを小麦粉の生地で包んで蒸した菓子です。熊本を代表する素朴な郷土菓子の一つです。

大分県のご当地グルメ・郷土料理

大分県では、鶏肉を使った料理や、温泉の蒸気を生かした料理、海の幸を使った料理がよく知られています。

• とり天：鶏肉に衣を付けて揚げる大分の名物料理です。酢じょうゆやからし、ポン酢などを添えることがあります。
• 中津からあげ：中津市周辺で知られる鶏のからあげです。しょうゆやにんにくなどで下味を付ける店が多いものの、味付けは店ごとに異なります。
• だんご汁：平たい団子状の生地と野菜を、みそ仕立てなどの汁で煮込む料理です。大分の家庭料理として知られています。
• 地獄蒸し：温泉の蒸気を使い、魚介、肉、野菜などを蒸す調理法です。別府などの温泉地で体験できます。
• 関あじ・関さば：大分県の佐賀関周辺で水揚げされるアジやサバのブランド魚です。刺し身などで食べられますが、旬や入荷状況により提供内容は変わります。

宮崎県のご当地グルメ・郷土料理

宮崎県は、鶏肉料理、牛肉、冷たい汁料理などが有名です。温暖な気候を生かした野菜や果物も多くあります。

• チキン南蛮：揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせ、タルタルソースなどを添える料理です。宮崎県発祥の料理として広く知られています。
• 宮崎地鶏の炭火焼き：鶏肉を炭火で焼く料理です。炭の香りと、しっかりした歯ごたえが特徴です。
• 冷や汁：焼いた魚やみそ、だしなどを使った汁を、冷たいままご飯や豆腐、きゅうりなどにかけて食べる料理です。
• 宮崎牛：宮崎県で肥育された牛のうち、一定の基準を満たした牛肉に付けられる名称です。ステーキや焼肉などで味わえます。
• 肉巻きおにぎり：おにぎりを豚肉などで巻いて焼き、甘辛い味付けにしたご当地グルメです。

鹿児島県のご当地グルメ・郷土料理

鹿児島県では、黒豚、さつま揚げ、鶏飯、焼酎と相性のよい料理などが親しまれています。離島を含めると、地域ごとに特色のある料理があります。

• 黒豚料理：鹿児島県産の黒豚を使った料理です。しゃぶしゃぶ、とんかつ、黒豚丼などで味わえます。
• さつま揚げ：魚のすり身に野菜などを加え、油で揚げた料理です。具材や甘さは商品によって異なります。
• 鶏飯：ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけなどをご飯にのせ、だしをかけて食べる奄美地方の郷土料理です。
• きびなご料理：小型の魚であるきびなごを、刺し身、天ぷら、塩焼きなどで食べます。鮮度や季節によって食べ方が変わります。
• しろくま：かき氷に練乳や果物などを盛り付けた鹿児島市の名物菓子です。店によって盛り付けや具材が異なります。
• 豚骨料理：豚の骨付き肉などを、みそや黒砂糖、焼酎などで煮込む鹿児島の郷土料理です。

目的別に選ぶ九州のご当地グルメ

何を食べるか迷ったときは、料理の種類や旅行先から選ぶと決めやすくなります。

九州の郷土料理を選ぶときの注意点

同じ料理名でも、地域や店によって具材、味付け、調理法が異なります。たとえば、だご汁は九州各地に似た料理があり、団子の形や汁の味は地域によって変わります。

また、魚介類や地鶏、ブランド肉は、季節や仕入れによって提供されないことがあります。旅行中に特定の料理を食べたい場合は、訪問前に店の営業状況と提供内容を確認すると安心です。

なお、沖縄県の沖縄そば、ゴーヤーチャンプルー、ラフテーなども九州旅行と合わせて紹介されることがありますが、沖縄県は一般に「九州7県」とは別に扱われます。九州の郷土料理を厳密に選ぶ場合は、福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島の料理を対象にします。

九州のご当地グルメを幅広く味わうなら、福岡では豚骨ラーメンやもつ鍋、長崎ではちゃんぽん、熊本では馬刺し、大分ではとり天、宮崎ではチキン南蛮、鹿児島では黒豚料理を選ぶと、各県の特色を感じやすくなります。海産物や郷土菓子も含めると、地域ごとの食文化をさらに楽しめます。